Pizza, Italiaans soul food

Bestaat er een beter gerecht dan pizza ? Niet dat ik kan bedenken.
Honderden soorten toppings, evenveel soorten combinaties; oneindige geuren,kleuren, smaken,…. En wat is er toffer dan een zelfgemaakte pizza uit de oven toveren op een warme zomeravond ?

Ingrediënten

Voor de pizzabodem zelf:

  • 1000 gram Italiaanse pizza-bloem type 00
  • 10 gram verse bakkersgist
  • 550 gram water
  • 275 gram olijfolie
  • 20 gram keukenzout
  • 20 gram gedroogde peterslie
  • 20 gram oregano

Voor de tomatensaus:

  • 1 middelgrote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 12 gram olijfolie
  • 1 kg gepelde tomaten uit blik
  • 10 gram suiker
  • 15 gram droge witte wijn
  • 100 gram geconcentreerde tomatenpuree
  • 2 blaadjes laurier
  • peper & zout

Werkwijze

Voor de pizzabodem:

  • Doe de bloem, de gist en het water in de kneder.
  • Start de machine en voeg het suiker en het keukenzout toe als de meeste bloem is vermengd met het water.
  • Eens alles gemengd is, voeg je straalsgewijs de olijfolie toe.
  • Voeg de kruiden toe.
  • Laat de machine kneden tot het deeg loskomt van de zijkant.
  • Vorm het deeg als het klaar is tot een bol en plaats in een grote kom.
  • Dek af met plastic en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  • Verdeel het deeg vervolgens in stukjes van  150 gram, bol op en leg ze op een plaat.
  • Pak de deegstukjes in met krimpfolie en bewaar ze in de koelkast gedurende 12 uur.
    • Indien gewenst, kan je de deegstukjes die over zijn in de diepvries bewaren gedurende drie maand.
  • Na een nacht rusten, verwerk je het deeg.
  • Druk het deeg open met je vingers en let het op een bakplaat, ingestreken met olijfolie.

Voor de saus

  • Snij de ui en de knoflook fijn, stoof deze samen aan in olijfolie.
  • Voeg de gepelde tomaten en de rest van de ingrediënten toe.
  • Voeg de kruiden toe als laatst.
  • Laat stoven op een laag vuurtje tot een dikke saus (ongeveer 30 minuten).

Bereiding & afbakken

  • Verdeel de saus over je uitgerolde bodem.
  • Voeg toppings toe naar keuze.
  • Bestrooi met gemalen kaas op smaak.
  • Kruid het geheel af (varieert afhankelijk van soort pizza die je maakt).
  • Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 230°C gedurende 10-15min.

Serveertips

  • Pizza Hawaï met ham, ananas, gemalen kaas en paprikapoeder
  • Pizza BBQ met gebakken spek, gebakken stukjes worst, gemalen kaas en ketchup bovenop
  • Pizza Champignon met ham, champignons, gemalen kaas en paprikapoeder
  • Pizza Kip met ham, stukjes kip, dunne sneetjes ui, gemalen kaas en currypoeder
  • ….

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s