Sopranos marathon met de ideale maaltijd

The sopranos, nog steeds een van mijn favoriete series.
De mafia, de conflicten en vooral de huiselijke problemen.
En elke zondag, de familiedag met … Meatballs ! Op en top Italiaans.
Toevallig ook mijn favoriete keukeninvloed, wat zich uit in mijn versie van de penne al forno, mét lekkere meatballs.

Ingrediënten

Voor de saus:

  • 1 ui
  • 3 sneetjes gerookte spek in kleine reepjes gesneden
  • 200 gram snoeptomaatjes
  • 800 gram tomatenblokjes (blik)
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes oregano
  • 150 gram rode wijn
  • 400 gram ongekookte penne
  • 2 bollen buffel mozzarella
  • Enkele blaadjes basilicum

Voor de meatballs:

  • 800 gram gemengd gehakt
  • 1 ui
  • 20 gram boter
  • 2x 10 gram olijfolie
  • 1 ei
  • 80 gram paneermeel
  • 10 gram verse rozemarijn
  • 10 gram verse oregano
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder

Werkwijze

Meatballs:

  • Snij de ui zo fijn mogelijk.
  • Fruit de ui in de olijfolie.
  • Hak de verse kruiden zo fijn mogelijk.
  • Doe het gehakt in een kom.
  • Voeg de kruiden, de ui, het paneermeel en een ei toe.
  • Meng alles goed onder elkaar.
  • Kruid het geheel met peper en zout en een snuifje paprikapoeder.
  • Vorm balletjes van het gehakt.
  • Verhit in een pan de resterende olijfolie met de boter.
  • Bak de gehaktballen aan, tot ze mooi goudbruin kleuren.
  • Haal de balletjes uit de pan.

Saus:

  • Snij de ui zo fijn mogelijk.
  • Fruit de ui in de olijfolie.
  • Voeg de spek toe en laat verder stoven.
  • Blus met de wijn.
  • Voeg de tomatenblokjes toe.
  • Plaats de gebakken meatballs in de saus samen met de kruiden.
  • Laat het geheel rusten op een matig vuur.

Penne

  • Kook de penne volgens de instructie op de verpakking.
  • Doe de penne in een ovenschotel.
  • Giet de meatballs met saus hierover.
  • Werk af met de kersttomaatjes.
  • Snij de mozzarella in dikke plakken en verdeel over de schotel.
  • Plaats de schotel in een warme oven gedurende 15 min op 200°C.
  • Werk af met enkele blaadjes basilicum voor het serveren.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s