Homemade bladerdeeg

Iets wat de meeste mensen snel durven in te kopen in plaats van te maken, is bladerdeeg. We kunnen het voor zoveel verschillende recepten gebruiken en de dag van vandaag ligt het in elke winkel wel klaar. Maar vandaag ga ik jullie proberen te overtuigen om zelf bladerdeeg te maken. Je zult je misschien afvragen “Waarom?” maar laat me daar snel op antwoorden met “Waarom niet?”.

Het vraagt enige oefening en werk, maar niets is zo zalig als je je bladerdeeg in de oven ziet bakken. En het resultaat zal een pak beter zijn dan wat je in de winkel kunt kopen.

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 250 gram boter in plakken gesneden, op kamertemperatuur
  • 200 gram water
  • 10 gram zout

Werkwijze

  • Kneed je boter, bloem, zout en water tot een deeg.
  • Laat je deeg een half uur in de frigo rusten.
  • Rol het deeg uit in een mooie rechthoek.
  • Verdeel de plakken vetstof over de helft van de rechthoek.
  • Plooi je deeg op elkaar.
  • Duw de zijkanten aan zodat de boter er niet uit kan.
  • Rol je deeg uit tot de oppervlakte verdubbeld is.
    • Uitrollen in dezelfde richting, zodat je een lang stuk krijgt.
  • Geef het deeg een “toer van drie”.
    • Verdeel het deel in 3 gelijke delen (niet snijden).
    • Plooi het linkerdeel op het middelste.
    • Plaats vervolgens het rechterdeel bovenaan.
    • Draai het deeg een kwartslag.
  • Herhaal de toer van drie.
  • Pak het deeg in in plasticfolie.
  • Laat een uur rusten in de frigo (of half uur in diepvries).
  • Geef nog twee toeren van drie.

 

 

Tips

  • Werk altijd op een bebloemd oppervlakte, zodat het deeg niet blijft kleven.
  • Tijdens het vouwen van het deeg, zorg dat de minst brede kant voor je ligt. Als je dit niet doet, zal je  bladerdeeg in de oven teveel krimpen en weerstand geven.
  • Het is belangrijk dat je het deeg de tijd geeft om te rusten, want anders kan het sneller scheuren en zal het resultaat niet zo mooi zijn.
  • Eens je je bladerdeeg gemaakt hebt, snij het in twee of drie delen, pak ze in in plasticfolie en bewaar ze tot een half jaar in de diepvries. Zo heb je altijd bladerdeeg beschikbaar als je wilt bakken (laten ontdooien in de frigo).

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s