Een zondag vol regen

Een herfstige zondag. Regen, weinig zon en een dag waarbij je gewoon niet buiten wilt komen.
En waarom zou je dat doen, als je kan thuisblijven met lekkere zelfgemaakte pralines?

Ingrediënten

Voor de vulling:

  • 300 gram marsepein
  • Likeur naar keuze

Voor de pralines:

  • 600 gram smeltchocolade (witte chocolade, melk of fondant)
  • Pralinevorm (verkrijgbaar in horeca totaal, Gents bakkershuis,…. Hiervoor kan je ook een ijsblokvorm gebruiken)

Werkwijze

Voor de vulling:

  • Slap de marsepein af met de likeur.
  • Doe de marsepeinvulling in een spuitzak met fijne spuitmond.

Voor de pralines:

  • Smelt 400 gram van de chocolade au bain-marie tot 45°C.
  • Haal de chocolade uit het waterbad (zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade komt).
  • Doe de resterende 200 gram chocolade erbij zodat je chocolade een temperatuur heeft van 32°C.
  • Spuit de chocolade in de pralinevorm met een spuitzak tot de vormpjes gevuld zijn.
  • Draai de vorm om boven een doos of bekken zodat de chocolade eruit kan vloeien.
  • Plaats de vorm omgekeerd (met de opening naar benden) op bakpapier en laat opstijven in de frigo.
  • Vul de vormen voor vier vijfde met de vulling wanneer de chocolade is opgesteven.
  • Smelt de resterende chocolade opnieuw tot 32°C.
  • Gebruik de chocolade om de pralines toe te doen en plaats terug in de frigo.
  • Ontvorm de pralines na een half uur.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s