Blueberry muffins

Komende van iemand die een hekel heeft aan koffie (raar maar waar, ik word er enorm moe van), hou ik toch wel van een bezoekje aan Starbucks.
Niet voor het aanbod warme dranken met tientallen verschillende soorten toppings, smaken of zelfs kleuren, maar voor de blueberry muffins.
Een guilty pleasure die ik weiger op te geven. Hoe ongezond het ook moge zijn. Maar waarom een lange trip naar de dichtsbijzijnde Starbucks, als je het zelf kan maken in grote schaal ?

Ingrediënten

Voor de muffins:

  • 210 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 8 gram bakpoeder
  • 93 gram zonnebloemolie
  • 93 gram melk
  • 50 gram ei (1 stuk)
  • 150 gram blauwe bessen

Voor de topping:

  • 100 gram suiker
  • 45 gram bloem
  • 60 gram boter
  • 3 gram kaneel (optioneel)

Werkwijze

Voor de topping:

  • Meng alle grondstoffen met je handen tot een crumble.
  • Plaats in de frigo voor je het gebruikt.

Voor de muffins:

  • Meng de bloem, het suiker en het bakpoeder onder elkaar.
  • Meng in een aparte kom de olie, het ei en de melk.
  • Roer de twee mengeling onder elkaar.
  • Spatel de blauwe bessen onder het beslag.
  • Vul de muffinvormen voor 3/4 met het beslag.
  • Strooi de crumble op de muffins.
  • Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende een twintigtal minuten.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s